各位读者，大家好，本期文章是2019/20学年《重庆故事》栏目最后一次推送。近期虽然暴雨连连，但小暑（注1）已过，温度逐步攀升、重庆开启“火炉”模式已成必然，那么，重庆有哪些消暑的美食可以陪伴大家渡过炎炎夏日呢？

在老重庆人心里，一款价格低廉的茶水占据着重要位置，它就是“老荫茶”，又因为重庆方言不分前后鼻音，被误传为“老鹰茶”。老荫茶的茶汁红褐色，好似红茶，味道却与红茶大相径庭，因为其茶叶不是来自山茶树，而是毛豹皮樟树的叶子。毛豹皮樟（学名：Litsea coreana Levl. var. lanuginosa (Migo) Yang et. P. H. Huang），是樟科木姜子属常绿乔木，广泛分布于中国长江流域及长江以南地区，多生于海拔300米至2300米的山谷。不知从何时起，先民们发现这种树叶煮出来的汤汁有生津解渴、消暑解燥的功效，便把这种饮品一代代的流传了下来。

毛豹皮樟树叶

以前买老荫茶喝的人多是贫苦的劳动人民，在货物主要靠人力从河边码头装卸、搬运的年代，每个码头边或山道上都有茶摊——阴凉处，一张方几，一桶熬好的老荫茶，几个干净的搪瓷杯，买茶人只需要掏几分钱就能买一大搪瓷缸的茶水解渴。随着大家收入的提高、饮品市场的丰富，爱喝可乐、奶茶、气泡水的年青人成了消费主力，现在几乎见不到卖老荫茶的茶摊了，只有部分餐馆还在免费为客人提供老荫茶。不过，有些老火锅店不仅提供老荫茶供客人饮用，还把茶汤加入锅里和底料一起熬煮，给火锅添上一份别样的滋味。

冰粉和红糖水

除了老荫茶，还有两款传统甜品也广受大众欢迎：冰粉和凉虾。

冰粉，晶莹剔透、口感凉滑，不了解的人会认为它是果冻，但冰粉不使用食用明胶，因此与果冻是两种完全不同的食物。制作冰粉的原材料是原产于南美洲的草本植物假酸浆（学名：Nicandra physalodes (Linn.) Gaertn）的籽和澄清的石灰水（氢氧化钙溶液）。制作方法也很简单，在纱布袋中装入假酸浆籽，然后将布袋浸入清水中轻轻揉搓，最后倒入石灰水静置数小时，待其自然凝固后加入红糖水即可食用。

假酸浆花

凉虾，虽然名字里有个“虾”字，但其原材料是大米：大米磨粉，添水熬煮，浓稠后将米浆从漏勺中漏出，掉入盛满凉水的锅中，变成大头细尾的只只小虾米，因而得名“凉虾”。传统的吃法和冰粉相同，调入适当比例的红糖水，一口下去，冰冰凉凉，清爽解渴。

凉虾 

以前，小贩只在夏季才担着挑子沿街叫卖冰粉、凉虾，现在一年四季都有专门的店铺售卖，许多餐馆也将这些小甜品加入了自家的菜单供食客选择，并且开发了多种口味、提供丰富的配料，比如白芝麻、花生、红肉、枸杞、葡萄干、山楂碎、红枣片、酒酿和各种口味的水果与果酱，红糖水反而成了配角。

凉糕 

近年来，凉糕（注2）、冰汤圆（注3）、烧仙草（注4）等其它地区的美食也传入重庆，和冰粉、凉虾一起成为重庆人不可或缺的消夏美食。夏日漫漫，我们九月再见，伽利略意大利中心预祝大家暑期愉快！

各种消暑佳品

注1：小暑（Slight Heat）是二十四节气里的第十一个节气，小暑指天气开始炎热，逐步过度到大暑——一年中最热的时候。二十四节气是中国古人把太阳每年运行的周期分为二十四等份，每一等份为一“节气”，约有15天。这套立法是中国农业发展的基石。