在本期《重庆文创公园——TESTBED2 贰厂》中，我们采访了Ben，一位来自美国的朋友，也是贰厂 Riverside Craft Brewery的老板。

因为其本科念的明尼苏达大学和北碚区的西南大学有交流项目，因此Ben在1994年第一次来到了重庆，在这里待了三个月。他很享受在这里的时光，想学习更多关于中国、关于中文的东西，于是1997年大学毕业后他来到了中国。在川外和重庆工商大学工作了一段时间后，他又去上海的一家房地产公司待了几年。当他意识到如果要从事与销售有关的工作而他的教育学学位还不够时，他又回到了美国并在西雅图取得了MBA学位。但再来中国的意愿太过强烈，因此2012年他再次来到了重庆。

为什么决定开一家手工精酿啤酒屋呢？且选在重庆贰厂这里开这样一间啤酒屋？

在美国的时候我常喝一种非常棒的手工精酿啤酒，西雅图也以此而出名，但2012年我回到重庆的时候这里没有酒吧生产精酿啤酒，而进口的又那么贵，那么如果我想喝到好啤酒，唯一的办法就是自己学着复制我在西雅图曾喝过的啤酒。在只给自己做酒喝了一段时候后，我的中国朋友告诉我应该将这种酒拿来卖，因此我开始筹划开一间啤酒屋。

当时我有些朋友住在贰厂附近，告诉我有些人在这里租了艺术工作室。考虑到这里虽然是过去富人、外交人员和外国人等聚居的地方，但政府已经决定改造这个片区，而且随着附近几家酒店的开业，我们看到了广阔的商业前景和发展机会。我应该是2016年1月第一个搬到这里来的人，最开始我没有开酒吧，只租了一个地方来酿啤酒，因为我要完善自己的制酒工艺以及准备营业许可文件。终于，2017年10月我们的Riverside Craft Brewery正式开业了。

关于地点，我选择这里是因为Appa餐厅在隔壁，他们销售我们的啤酒，并且两栋楼楼底有地下通道相连接，我可以利用这个通道给他们送啤酒。此外，这里是唯一一个有大露台的位置，晴天的时候我可以使用。

创业难吗？

我最初的想法是开一家手工精酿啤酒厂，但申请制造业经营许可证要求每小时产量达到一万升啤酒，对于我们这样的小作坊来讲是不可能的。在中国，只有成都和其它少数几个城市有手工精酿啤酒厂。但是，申请手工啤酒酒吧和餐厅的执照就容易得多。这一生意很成功，因为这里有另外一种推销我们产品的方式，并且少有竞争对手。我很满意现在取得的成就，最开始我在家酿酒只卖给一些朋友，现在我有机会拓展我的业务，让我可以不依赖任何人，事实上，当你有了自己的事业并且发展稳定的时候，你可以决定是否要进一步拓展业务，或委托他人打理，让自己有更多的空闲时间。

说到顾客，中国顾客喜欢你的自酿啤酒吗？还是说外国顾客更多？

精酿啤酒在重庆越来越受欢迎。目前，我的顾客90%都是中国人，实际上我并没有特别关注外国顾客，因为我觉得他们不依靠广告就可以找到我们，因此我只关注中国顾客。

中外顾客都非常喜欢我们的菜。从汉堡到美式披萨，香肠，炸薯条，甚至酱料，我们都尽可能自制，啤酒方面，我们自酿了花椒啤酒、IPA啤酒，以及另外三四种。我们关注的是中国制造的啤酒，而不是进口的，因为我想尽量本土化。

你第一次来重庆还是24年前，能跟我们说说你觉得重庆有什么变化吗？

我没看到重庆变化的全过程，因为这期间我回国了，但每次回到这里我都能发现变化。从1994年到现在最大的变化是住房，以前99%的房子都没有电梯，城市化水平很低，只有几座桥，没有地铁，没有大型购物中心，只有少数几个大商店，而现在一切都有了。

2008年我来看我朋友的时候，那些1997年我去过的地方和吃过的餐馆都关门了，唯一幸存的是一家洞子老火锅，但2011年再来的时候老火锅也关门了，整个城市彻彻底底变样了。2011年的重庆已经是个现代化的都市，有摩天大楼和购物中心，按照这个发展速度，我相信在未来的几年内它的城市化规模会更大。