在上期《重庆故事》中我们采访了TESTBED2 贰厂的副总经理陈一中，他向我们讲述了这个项目的源起以及当前和未来的发展。本期我们采访了来自马来西亚的Janet Tan为我们讲讲她将马来西亚槟城美食带到TESTBED2 贰厂的故事。（餐厅名：Mama J’s Bistro，地址在真理客厅二楼）。

Janet在亚太地区（例如印度尼西亚、菲律宾、泰国、越南、韩国、新加坡等国家）酒店工作过二十余年，主要负责会员餐饮积分奖励那块的工作，在酒店管理和客户关系维护上颇有经验。2013年她来到重庆，在重庆凯悦酒店（Hyatt Regency）工作一年之后加入了一家房地产公司，负责公司与米其林餐厅的相关项目工作。在开Mama J’s Bistro之前，借着在酒店业的经验，她还开办了自己的咨询公司——F&B Management & Consultancy。

在酒店行业工作多年之后，你是怎么想到要开一家餐馆的？

开餐馆一直是我的梦想。我很热爱烹饪，喜欢尝试不同类型的菜肴，也喜欢和家人、朋友分享美食。当我父亲还在世的时候，每次我回马来西亚他都特别兴奋，因为这意味着他能品尝到我在国外学到的新菜。

2016年上半年，一个住在北京的马来西亚朋友来重庆度周末。我邀请她来我家吃午饭，吃了一会儿她竟然哭起来，说我的食物让她想到了她妈妈做的菜，这对我来说真是一个莫大的褒奖，让我非常感动。

因此，2016年夏天我有了个想法，把正宗的马来西亚食物送货上门。但是有些客户提到他们更喜欢在餐厅用餐，因为有时送货时间太长、菜都凉了，更别提闪送的送货费是如此之高，因此我开始寻找一个地方来实现我的梦想，从而Mama J’s Bistro诞生了。

在重庆创业难吗？

这边的官僚体制比较复杂，因此我遇到了许多困难。多亏有TESTBED2 贰厂的CEO，Mama J’s Bistro这个店才开了起来，并在2017年10月正式营业。最开始我们只卖点心和酒水，之后我们花了四个多月的时间做市场调查，看正宗的马来西亚菜是否符合这边消费者的口味，然后现在我们已经推出了简单的几个招牌菜。

来这边就餐的中国人和外国人会有什么不同吗？

之前没吃过马来西亚菜的中国顾客点菜会更加保守些，他们点之前要看菜品的图片，让我们介绍；相比之下之前尝过马来西亚菜的客人就会想把菜单上的菜都挨个点一遍。而进店的外国客人几乎是我们推荐什么就毫不犹豫点什么。通常我们都是饭点就做菜，食物的香味会吸引顾客进来喝点小酒或吃点东西。有一小部分客人会要求我在食物里不放某些配料或多加点辣椒，但我一般不会那样做。因为在我的餐馆我只想做正宗的马来西亚菜，甚至我做菜的大部分原料都是马来西亚进口的。

说说重庆一个好的地方和一个不好的地方吧

好的地方的话，那就是重庆这些年已经发展成为一座更加适合且方便外国人生活的城市了。从做生意角度来讲，重庆的饮食行业还有很大的发展潜力。

但是当我2013年到重庆时，有好多事情我都不能理解，有很多东西也从来不买，不吃。这边开黄色出租车的司机开车就像在开F1赛车一样，这里也几乎没有外国菜和外国餐厅。至今我还是不喜欢这里的天气，不喜欢过去三年猛涨的物价，也很难招到殷勤好客的员工。

如果有外国人想来这里开店，我的建议是：做正宗的食物，不要被当地食物口味同化。