亲爱的读者朋友们，大家好，我们想同大家分享一家我们近期探索到的正宗意式披萨店。店面不大，但味道非常纯正，我们确实没有想到这是中国披萨师的作品。本期《重庆故事》我们采访到披萨店老板，请他来给我们讲讲他、以及他们团队的故事。

请对我们的读者朋友们做个简单的自我介绍吧。

读者朋友们，大家好，我叫徐剑飞，也可以叫我的意大利语名字Sergio。我出生于1990年，籍贯湖北荆州。 2012年去意大利留学，现在在重庆经营意式披萨店。喜欢晒太阳、游泳、冲浪、旅行。

你为什么选择意大利？去了意大利的哪所学校？

我决定出国是因为2009年家里出了变故，父亲因车祸离世，我受了不小的打击。在经历了一段消沉期后，我决定去看看外面的世界、经历不一样的人生。选择意大利作为留学目的地，是因为我从小学习绘画，对文艺复兴发源地怀有憧憬，因此我选择了那不勒斯美院的装饰艺术专业。

能向我们读者介绍一下那不勒斯的独特之处吗？

那不勒斯确实魅力独特，它是世界文化遗产之城，有世界上最早的中国学院，有以“中国”命名的教堂和楼梯，在教堂里还保留着张近300年历史的湿壁画——描绘的是圣母玛利亚和几个穿着清朝官服的中国人，在东方大学校长办公室里也挂着一副四个清朝官员围坐于一个意大利人的油画。并且，在那不勒斯城外山顶上还有制造中国瓷器工厂的旧址。对于这样一座文化之城，借用意大利朋友教我的意大利谚语：“钱使人成为富人，文化使人成为先生”。

你从什么时候对披萨感兴趣？为什么决定将披萨店开在重庆？

在那不勒斯我结交了很多朋友，他们给我介绍了许多教中文和陪同翻译的工作机会。在陪同翻译的时候，无论是来那不勒斯考察的导演还是普通的游客都提到期望能在国内也吃到正宗的那不勒斯披萨，这让我萌发了将意式披萨引入国内的念头。后来，在帮助武汉政府外联办和那不勒斯做“友谊城市”工作的时候，得知重庆已同那不勒斯结为友谊城市，再加上意大利驻重庆总领馆的负责人是那不勒斯人，并且，这两座城市都具有浓厚的地域特色，人们对待生活态度和生活节奏也惊人的相似，因此，我将自己的目光锁定了山城。

披萨店现在的核心成员有几位？你认为披萨店的主要顾客群体是？

团队的核心成员包括我在内是三个人，一位是在五星级酒店法餐部具有丰富工作经验的棒小伙，另一位是已从事披萨行业11年的披萨师，他在那不勒斯学习过标准的制作手法。我们将披萨店选在校园周边，主要是考虑到重大有一定数量的外国留学生群体，按照一个合理的价格向他们提供正宗的意大利披萨——我们选取地道的食材严格按照意大利传统制作流程进行烤制，我相信他们会成为我们的稳定客户群体。

除了外国友人，重庆人喜欢你的披萨吗？他们会有特别的口味倾向吗？

在我看来，重庆人，特别是重庆的年轻人对我们店内食物的接受度挺高。到达重庆之前，我还担心会不会有重庆人让我们披萨上放花椒，后来发现我们根据本地口味准备的菜单没有什么点单量，因为很多人想尝试意大利人热衷的披萨口味。

你对披萨店未来的发展有规划吗？

我认为现在这家店已经不是单纯的披萨店了，已经出现了很多除披萨以外的主食，甚至意式甜品，目前有点儿类似于西式简餐厅的感觉。我在做好这间店的同时，计划继续开店，当然会选择租金不会太贵的地方，用“物美价廉”推动“西餐之母”的桂冠。

你怎么看到外国美食在重庆的发展？

个人认为异国美食在重庆的发展方式需要改变，因为川渝地区地区的饮食特色浓厚，我们得找到异国美食和本土饮食的契合点，并且需要慢慢引导客人适应新的味觉体验。

感谢你接受我们的采访，祝生意兴隆。也感谢各位读者的阅读，期望在以后的《重庆故事》中与大家分享更多关于意大利的故事。